Lavez et coupez en tronçons les carottes et le céleri.
Lavez et coupez en gros morceaux les pommes de terre.
Lavez le bouquet garni et réservez.
Cuisson
Dans une grande marmite, déposez le jarret de bœuf et recouvrez d'eau froide (environ 3 litres d'eau).
Ajoutez l'oignon haché, les carottes, le céleri, le bouquet garni, sel et poivre.
Portez à ébullition et réduisez le feu afin de laisser mijoter lentement pendant environ 2 heures.
Vérifiez régulièrement et écumez la surface si nécessaire pour éliminer les impuretés.
Ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Servir
Retirez le jarret de bœuf et les légumes de la marmite avec une écumoire et placez-les dans un grand bol ou sur une assiette.
Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour éliminer les impuretés et placez-le de nouveau sur le feu pour le réchauffer si nécessaire.
Servez le bouillon chaud dans des bols séparés.
Découpez le jarret de bœuf en tranches et servez avec les légumes et le bouillon.
Accompagnez de pain frais pour tremper dans le bouillon.
Astuces de préparation
Pour une meilleure saveur, utilisez des ingrédients frais et de qualité
Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter de la farine ou de la maïzena diluée dans un peu d'eau froide au bouillon avant de servir.
Si vous souhaitez conserver le pot-au-feu au bœuf pour plus tard, laissez-le refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur ou au congélateur.
Pour une expérience culinaire complète et savoureuse, servez le pot-au-feu avec des tranches de pain de seigle grillées et du moutarde à l'ancienne.