Envelopper la queue de bœuf dans la feuille d'aluminium puis dans la feuille de papier sulfurisé.
La faire blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter et rincer la viande sous l'eau froide.
Étape 3 : Préparation du pot-au-feu
Dans la cocotte, déposer la queue de boeuf, les légumes et le bouquet garni.
Recouvrir d'eau froide à hauteur de la viande.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
Laisser cuire encore pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 4 : Dressage et service
Retirer la queue de bœuf et les légumes de la cocotte.
Les disposer sur un plat de service et les recouvrir de papier absorbant pour les maintenir au chaud.
Filtrer le bouillon et le verser dans des bols.
Servir la viande et les légumes avec le bouillon chaud et les accompagnements de votre choix.
Astuces de préparation
Vous pouvez remplacer la queue de bœuf par un jarret de bœuf pour une version plus légère. Vous êtes libre de choisir n'importe quelle pièce pour faire un bon pot-au-feu au bœuf !
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour renforcer le goût de la viande.
Si vous voulez un pot-au-feu plus parfumé, ajoutez un oignon piqué de clous de girofle ou un bouquet garni supplémentaire.
Servez avec des cornichons, du moutarde ou du pain grillé pour un repas complet.