Le soleil brille, les journées sont chaudes et les soirées douces : c’est la saison idéale pour faire des barbecues. Les viandes grillées sur le feu dégagent une saveur unique qui réjouit nos papilles. Il serait dommage de ne pas les accompagner avec les boissons appropriées pour en rehausser les arômes. Cet article vous propose donc un tour d’horizon des meilleurs accords pour satisfaire pleinement vos sens lors de vos prochaines grillades.
L’accord des épices sur les viandes rouges
Afin d’intensifier la saveur des viandes rouges grillées telles que le bœuf ou l’agneau, il est recommandé d’opter pour une boisson aux arômes épicés et corsés. Dans cette catégorie, les vins rouges puissants à base de cépages Syrah ou Mourvèdre sont tout indiqués. Une bière rouge ambrée aux notes épicées, comme la Grimbergen Rouge Intense par exemple, peut également être une option intéressante pour sublimer ces plats. Pour découvrir plus d’exemples de bières épicées, visitez https://www.beertime.fr/grimbergen/nos-bieres/biere-rouge-intense-grimbergen.
La magie du sel pour les viandes blanches
Quant aux viandes blanches, comme le poulet ou le porc, elles développent un délicieux goût salé lorsqu’elles sont grillées. Les boissons légèrement iodées et dotées d’une touche de minéralité constituent un excellent accord avec ces mets. Une bière blanche aux saveurs subtiles d’agrumes ou un vin blanc sec issu du terroir charentais sauront parfaitement mettre en valeur la chair tendre et généreuse des viandes blanches.
La couleur pour valoriser les fruits de mer
Les fruits de mer – poissons, coquillages ou crustacés – grillés au barbecue méritent également une attention particulière concernant leur association avec une boisson adéquate. La fraîcheur et la blondeur des produits de la mer peuvent être sublimées par une gamme variée de couleurs :
- Vins rosés : Un vin rosé léger et fruité issu de la région méditerranéenne peut rehausser à merveille les arômes des poissons grillés et offrir une sensation gustative agréable.
- Vins blancs : Les vins blancs secs aux notes de fleurs blanches ou d’agrumes sont idéals pour accompagner les coquillages tels que les moules ou les huîtres grillées.
- Bières froides : Les amateurs de plats plus épicés opteront plutôt pour une bière fraîche et désaltérante qui apportera une sensation de netteté et de douceur en bouche.
Les saveurs amères pour les légumes
Si vous préférez intégrer des légumes à votre repas, le choix de la boisson adéquate devient un véritable art. Pour valoriser les légumes grillés au barbecue – courgettes, aubergines ou poivrons -, il convient de privilégier des saveurs amères et herbacées. Les bières blondes à l’amertume prononcée ou les vins blancs secs aux arômes de sous-bois constituent un excellent accord avec ces mets.
L’accord du sucre sur les grillades exotiques
Les grillades exotiques à base de fruits, telles que mangue, ananas ou papaye, sont particulièrement appréciées des gourmands grâce à leur goût sucré unique. Pour ne pas masquer cet aspect original, il est important de les associer avec une boisson douce et acidulée :
- Vins moelleux : Un vin moelleux aux notes d’agrumes et de fruits tropicaux saura parfaitement équilibrer les saveurs sucrées des grillades fruitées.
- Bières aromatisées : Les bières pétillantes et légèrement sucrées comme les bières blanches aux notes d’agrumes ou aux parfums floraux peuvent également se marier avec harmonie à ce type de plat.
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Le contraste de l’aigre-doux
Certaines sauces aigre-douces, comme la sauce soja sucrée, donnent une dimension supplémentaire aux grillades. Dans ce contexte, il est recommandé de choisir une boisson qui suivra le même contraste :
- Le cidre : Les saveurs douces et fruitées du cidre restent un choix parfait pour accompagner des grillades exotiques et légèrement épicées, grace à leur côté rafraichissant et acidulé.
- Les bières ambrées : Les bières ambrées aux saveurs complexes et légèrement caramélisées peuvent aussi offrir un accord subtil avec les mets aigre-douces. Leur amertume et leur texture soyeuse permettront de contrebalancer la puissance du sucre et apporter un très agréable équilibre en bouche.
A chacun son accord selon sa préférence
En somme, les accords entre grillades au barbecue et boissons sont multiples et vous permettent de varier les plaisirs selon vos envies et celles de vos convives. N’hésitez pas à faire preuve d’audace et à mêler différentes saveurs et couleurs pour dévoiler encore plus le potentiel gustatif de vos plats. Ainsi, chaque barbecue deviendra une véritable découverte culinaire.
