Pot-au-feu avec des joues de boeuf
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 h 30 min
Temps total 3 h
Portions 6 personnes
Calories 400 kcal

Matériel nécessaire

  • 1 Marmite ou cocotte
  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau

Ingrédients
  

  • 1 joue de bœuf de qualité supérieure
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette
 

Préparation

  • Placez la joue de bœuf dans une grande marmite ou cocotte.
  • Ajoutez les oignons, les carottes, les navets, le bouquet garni, les clous de girofle, le sel et le poivre sur et autour de la viande.
  • Versez de l'eau froide dans la marmite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement recouverts.

Cuisson

  • Apportez le pot-au-feu à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
  • Il est important de vérifier régulièrement le niveau d'eau dans la marmite et d'ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire pour éviter que la viande ne soit exposée.
  • Une fois la joue de bœuf tendre et cuite, retirez-la délicatement de la marmite et déposez-la sur une planche à découper.
  • Coupez la joue de bœuf en tranches épaisses.
  • Retirez le bouquet garni de la marmite.
  • Servez le pot-au-feu chaud avec la joue de bœuf tranchée, les légumes et le bouillon.

Astuces de préparation

  • Découvrez notre recette de pot-au-feu au bœuf.
  • Vous pouvez également ajouter des pommes de terre ou des oignons grelots dans le pot-au-feu pour plus de saveurs et de nourriture.
  • Le pot-au-feu est encore meilleur lorsqu’il est laissé reposer pendant au moins une nuit dans le réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus et de devenir plus riches.
Le nombre de calories n’est qu’une estimation, car cela dépend de la quantité de viande, de légumes et de bouillon que vous utilisez et que vous vous servez. En général, une portion de pot-au-feu peut vous apporter entre 300 et 500 calories. C’est une recette très nourrissante et rassasiante, vous ne risquez pas de sortir affamé de table.
Bon appétit !
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Pour aller plus loin

Didier

Je suis Didier, fervent admirateur et spécialiste de la gastronomie française et particulièrement du pot-au-feu. Je suis né et j’ai grandi en Bourgogne, une région réputée pour sa riche tradition culinaire. J’ai été bercé dès mon plus jeune âge par les arômes et les saveurs de la cuisine traditionnelle française. Mon parcours dans le monde de la gastronomie a commencé dans la cuisine familiale, où j’ai appris les bases de la cuisine française sous le regard attentif de ma mère et de ma grand-mère, toutes deux excellentes cuisinières. Après avoir obtenu mon diplôme de l’école hôtelière, j’ai voyagé à travers la France, explorant les différentes variantes régionales du pot-au-feu. De la Normandie à la Provence, j’ai collecté des recettes, des techniques, et des secrets de famille qui m’ont permis de parfaire ma maîtrise de ce plat emblématique. Aujourd’hui, à travers mon site, je partage ma passion pour le pot-au-feu, en proposant des recettes traditionnelles et innovantes, des conseils pour choisir les meilleurs ingrédients, et des astuces pour réussir à coup sûr ce mets réconfortant. Mon objectif est de faire découvrir ou redécouvrir cette spécialité française intemporelle, et de célébrer ensemble la richesse de notre patrimoine culinaire.