Matériel nécessaire
- 1 Marmite ou une cocotte minute
- 1 couteau de cuisine
- 1 Planche à découper
- 1 Écumoire
- 1 passoire fine
Ingrédients
- 1 kg de jarret de bœuf
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 4 pommes de terre
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
Préparation
- Pelez et hachez finement l'oignon.
- Lavez et coupez en tronçons les carottes et le céleri.
- Lavez et coupez en gros morceaux les pommes de terre.
- Lavez le bouquet garni et réservez.
Cuisson
- Dans une grande marmite, déposez le jarret de bœuf et recouvrez d'eau froide (environ 3 litres d'eau).
- Ajoutez l'oignon haché, les carottes, le céleri, le bouquet garni, sel et poivre.
- Portez à ébullition et réduisez le feu afin de laisser mijoter lentement pendant environ 2 heures.
- Vérifiez régulièrement et écumez la surface si nécessaire pour éliminer les impuretés.
- Ajoutez les pommes de terre et continuez la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Servir
- Retirez le jarret de bœuf et les légumes de la marmite avec une écumoire et placez-les dans un grand bol ou sur une assiette.
- Filtrez le bouillon à travers une passoire fine pour éliminer les impuretés et placez-le de nouveau sur le feu pour le réchauffer si nécessaire.
- Servez le bouillon chaud dans des bols séparés.
- Découpez le jarret de bœuf en tranches et servez avec les légumes et le bouillon.
- Accompagnez de pain frais pour tremper dans le bouillon.
Astuces de préparation
- Pour une meilleure saveur, utilisez des ingrédients frais et de qualité
- Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez ajouter de la farine ou de la maïzena diluée dans un peu d’eau froide au bouillon avant de servir.
- Si vous souhaitez conserver le pot-au-feu au bœuf pour plus tard, laissez-le refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur ou au congélateur.
- Pour une expérience culinaire complète et savoureuse, servez le pot-au-feu avec des tranches de pain de seigle grillées et du moutarde à l’ancienne.